קציר טוב: יינות מומלצים לחג השבועות. 60-129 שקלים

האביב בעיצומו והקיץ בפתח. זה הזמן המדויק לשתות יינות לבנים ורוזה רעננים וכיפיים. מה גם שלפנינו חג, וכידוע, בחגים שלנו תמיד נוכח אוכל שרצוי ללוות אותו ביין, כי יין שמתאים לאווירה מחבר את כולם סביב השולחן ומעצים את חוויית ה'ביחד'.

בחגי ישראל נוהגים להגיד "אין שמחה אלא באכילת בשר ושתיית יין", אך חג שבועות, החג שנקרא גם 'חג מתן תורה', קיבל נופך מיוחד משלו עם מנהג אכילת מאכלי חלב ודבש.

הסיבה העיקרית למנהג מתייחסת לפסוק בשיר השירים הממשיל את התורה לדבש וחלב, "דְּבַשׁ וְחָלָב תַּחַת לְשׁוֹנֵך", כדי לבטא כמה היא מתוקה.

שמות נוספים לחג הם 'חג הביכורים' או 'חג הקציר'. בזמנים המודרניים יותר, הסיבה למאכלי החג התקשרה גם לצד החקלאי.

במושבים, בכפרים ובקיבוצים, בהם מגדלים את תוצרת הפירות, הירקות והחיטה, ומייצרים חלב מהפרות ברפתות, רואים את הביכורים החקלאיים בתקופה זו.

בקיצור, חג שבועות הוא הזדמנות ליהנות מאוכל טוב, חגיגה קולינרית, אליה משתדכים טוב, גם בשל מזג האוויר החם, בעיקר יינות לבנים ויינות רוזה רעננים. זה הזמן גם לצאת לטיולים ופעילויות קולינריות, כמו ביקורים ביקבים ובמחלבות ברחבי הארץ.

רגע לפני החג טעמנו כמה יינות חדשים וניסינו להתאים אותם לגבינות שונות ושאר מאכלי החג.

התאמה בין יין לגבינה היא אומנות בפני עצמה, וכל שילוב מתאים עם יין יכול להעצים את הטעמים הייחודיים של הגבינה שהוא מלווה. אז פתחו גם אתם כמה יינות על שולחן החג ונסו בעצמכם לבדוק מה מתאים למה ואיזה שידוך הוא הטוב ביותר.

יקב טפרברג, אינספייר, קולומבר 2024
ענבי הקולומבר הגיעו מכרם במבוא חורון שבמורדות יהודה, ומהם נוצר יין לבן יבש, רענן, חמצמץ וקל, עם ניחוחות עשבוניים מלווים בטרופיות נעימה ופרחי הדרים.

הטעמים שלו ילוו נהדר גבינות רכות בסגנון ברי וקממבר, ינקו את החך ויאפשרו לטעמי השמנת העדינים לבוא לידי ביטוי. המחיר: 65 שקלים.

יקבי כרמל, הסדרה האזורית, גוורצטרמינר 2023
הסדרה האזורית שמלווה אותנו כבר שנים רבות מתהדרת בעיצוב חדש המשלב על התוויות בעלי חיים מקומיים האופייניים לישראל ולאזורי הכרמים מהם מגיעים הענבים.

היין מיוצג על ידי היחמור הפרסי ממשפחת האיילים, מין שנמצא בהכחדה. זהו יין חצי יבש מענבי גוורצטרמינר מאזור הגליל. יין אלגנטי וארומטי עם ניחוחות טרופיים ופרחוניים, משולבים בחומציות נעימה, מרעננת ומאוזנת.

יתאים ללוות גבינות כחולות כמו גורגונזולה או רוקפור, שמשתדכות לרוב עם יינות מתוקים, אך גם עם יינות חצי יבשים, שמרככים ומאזנים את המליחות והחריפות של הגבינה. המחיר: 70 שקלים.

יקב תבור, Elements, רוסאן 2023
יינות 'ארטיזנל' של יקב תבור מייצגים מפגש בין מסורת לחדשנות ואת שמירת עקרונות הקיימות והחקלאות האקולוגית. ענבי הרוסאן גדלים בגובה הרב ובאקלים הקר של תל שיפון, בצפון רמת הגולן.

יין עם ניחוחות של פירותיות אקזוטית וחומציות בעלת מזג ים תיכוני סוער, לעומת סיומת עדינה ומלטפת. ילווה היטב גם גבינות חריפות ועוקצניות וגם רכות ועדינות. המחיר: 70 שקלים.

יקבי כרמל, מדיטרניאן, 2 ואטס 2024
ארבעה זנים: ברברה, מרסלאן, גרנאש ומלבק, שנבצרו בכרמים בשפלת יהודה ובהרי ירושלים, יצרו יין רוזה בסגנון ים תיכוני, יבש ומרענן עם ניחוחות פירות יער טריים, תות, פטל, ולצידם מנטה קרירה.

בחך עסיסיות וחמיצות מהנה, חדה ומרעננת ומינרליות מאזנת. סלט המשלב פירות יער טריים וגבינת פטה מלוחה ישתדך נהדר לרוזה הזה. המחיר: 65 שקלים.

יקב טפרברג, אסנס, רוזה 2023
רוזה טרופי מענבי קלדוק שגדלו ליד נגבה, וענבי ברברה וגרנאש מעמק איילון. ליין ניחוחות טרופיים נעימים ומינרליות חדה, ובחך חמיצות מושכת ומאזנת, פריכות ורעננות ועם זאת גם רכות נעימה.

פשטידת גבינות עשירה ושומנית תשמח יותר עם ליווי הרוזה הטרופי והמינרלי הזה. המחיר: 65 שקלים.

יקב דלתון, רוזה אסטייט 2023
רוזה גלילי נהדר חצי יבש וארומטי המיוצר מארבעה זנים, שיראז, גרנאש, מורבדר וברברה. ניחוחות של תותים טריים, אשכוליות אדומות ופרחוניות קלה. בחך קלילות רעננה ומושכת.

פסטה עשירה עם שמנת וגבינות רכות ועדינות, לצד סלט ירקות רעננים יהיו שידוך מצוין עם הרוזה הזה. המחיר: 68 שקלים.

יקב תבור, Elements, רוזה ברברה 2024
הרוזה מענבי הברברה ניחן בניחוחות של פירות אדומים, יין רענן, חד ומאוזן. בורקס גבינה לצד אבטיח עם גבינה מלוחה ישתדכו יפה ליין. המחיר: 70 שקלים.

יקב רמת נגב, נווה מדבר, פינו גרי 2024
במושב קדש ברנע, בטרואר מדברי שונה וייחודי, נוצר פינו גרי יבש, רענן וחמצמץ עם ניחוחות של תפוחים ירוקים, הדרים, תיבול ירקרק ומינרליות.

היין ישתלב היטב עם גבינות עדינות כמו מוצרלה או פטה וידגיש את הרעננות של הגבינה. ואם תכינו פשטידת גבינות סביר להניח שתאהבו את השידוך עם היין הזה. המחיר: 79 שקלים.

יקב ויתקין, מסע ישראלי ורוד 2024
יינות 'מסע ישראלי' של היקב מייצגים תמיד את כל מה שהאדמה המקומית שלנו נותנת. מענבים ים תיכוניים, גרנאש נואר, טמפרניו וסירה, נוצר יין יבש, עסיסי וכיפי.

ניחוחות בולטים של אשכולית אדומה ותותים, ובחך משחקות יחדיו חמצמצות ומתקתקות. היין ילווה יפה פיצה גבינות וגם סלט קפרזה עם מוצרלה. המחיר: 85 שקלים.

יקב רקנאטי Fresh & Young רוזה 2023
סדרת היינות Fresh & Young של יקב רקנאטי, כוללת יינות צעירים, בעלי מאפייני פרי, חמיצות רעננה וארומטיות.

הרוזה, המיוצר מענבי סירה ופטיט סירה שגדלו בתל פארס שברמת הגולן בגובה 630 מטר מעל פני הים, הולך בכיוון עם ניחוחות עשירים של תותים ודובדבנים, חומציות רעננה בחך ואיזון הרמוני בין כולם.

גבינות כבשים עדינות ישתדכו יפה ליין הרוזה הארומטי הזה. המחיר: 89 שקלים.

יקב רקנאטי, מראווי 2022
מזן הענבים מראווי, על פי עדויות מתקופת המקרא והגמרא, ייצרו בארץ יינות כבר לפני מאות ואלפי שנים.

יקב רקנאטי היה הראשון בעידן המודרני, לייצר יין מהזן, שמגיע מכרמים בבית לחם, בגובה של 850 מטר מעל פני הים. ליין ניחוחות הדרים ופירות צהבהבים, מינרליות ומליחות מסוימת שמוסיפה להרמוניה וחמיצות מאוזנת.

היין ילווה היטב גבינות חצי קשות כמו קשקבל, גאודה או מוצרלה קשה והפירותיות החמצמצה שלו תאזן את המליחות והקשיחות של הגבינות. המחיר: 115 שקלים.

יקב יתיר, הר עמשא לבן 2023
יין לבן יבש שהופק מענבי ויונייה, שנין בלאן וקלארט בלאנש, שנבצרו מכרמים שונים ביער יתיר
בגובה 680-780 מטר מעל פני הים.

היין תסס והתיישן על שמריו בשילוב ייחודי של אמפורות בטון וחרס, מיכל עץ וחביות עץ גדולות. ליין ניחוחות של אפרסקים לבנים מושכים ושקדים ירוקים ובחך חומציות רעננה ומהנה. הפירותיות של היין תלווה יפה גבינות עזים עשירות. המחיר: 120 שקלים.

יקב ויתקין, כרם יחידני, ריזלינג 2022
יין אלגנטי, ארומטי, פרחוני לימוני, עם ניחוחות הדרים ותפוחים ירוקים, מבנה חד, נקי ורענן, חמיצות ומינרליות מאוזנות, ובסיום פרחוניות ודבשיות קלה. מורגש פוטנציאל יישון נאה כבונוס.

יעשיר ויאזן גבינות שמנות, גבינות חריפות, וגם גבינות כחולות. המחיר: 125 שקלים.

יקב רזיאל, לבן 2023
היין הלבן הראשון של יקב רזיאל. יין אלגנטי ומורכב, שופע ניחוחות וטעמים מאוזנים, חמיצות חדה וסיומת ארוכה ורעננה.

וכמו שאומר היינן: "רזיאל לבן הוא יין עם נוכחות ועומק, אך יש בו את המתח (Tension) בין החומציות לפרי, בין המורכבות לרעננות - מה שמבטיח שתוכלו ליהנות ממנו גם בעוד כמה שנים". המחיר: 125 שקלים.

יקב לוינסון, גראז' דה פאפא לבן 2023
היקב שהחל דרכו בגראז' של אבא וצמח ליקב לתפארת מייצר יינות עם סגנון אלגנטי מובחן. היין הלבן מיוצר משרדונה מכרמים בהרי ירושלים.

יין מרשים ואלגנטי עם ניחוחות פרחוניים עדינים בצד הדרים נעימים ופירות קיץ, מינרליות וחומציות גבוהה למדי ומרעננת וגם מאוזנת, וסיומת ארוכה, מפתה ואגוזית. פוטנציאל היישון ברור.

ילווה נפלא כל מנה בה משולבים גבינות שמנות, מהקלה ועד הכבדה ביותר. המחיר: 125 שקלים.

יקב רזיאל, רוזה 2023
האלגנטיות של היין מתחילה ויזואלית עם הבקבוק האסתטי היפהפה וממשיכה עם גישתו המיוחדת של היקב לעשייה ייננית מקומית על בסיס זני ענבים ים תיכוניים, מורבדר, גרנאש וסירה שנבצרו בכרמי הרי יהודה.

יין מורכב ורענן גם יחד, ניחוחות פירותיים נעימים המתאזנים על ידי חמיצות מרעננת, נוכחות משמעותית ומהנה ביותר בחך וסיומת ארוכה ומענגת. ילווה נהדר מאפי גבינות עשירים וגבינות שמנות. המחיר: 129 שקלים.

יקב לוינסון, גראז' דה פאפא רוזה 2024
הרוזה של היקב מיוצר מענבי קלדוק מכרמים במורדות יהודה. מהסגנון הייחודי של היקב, עם הצורך לשמור על חומציות ורעננות טבעית, נוצר יין ארומטי, עדין ואלגנטי, עם ניחוחות של תותים ופרחוניות נעימה ובחך חומציות די גבוהה אך מאוזנת ונעימה, וסיומת ארוכה, של פירות אדומים עדינים.

ילווה היטב סלט פירות קיץ עם גבינות כחולות. המחיר: 125 שקלים.

אם נחפש לרגע ניחוח מעט שונה, הנה שני יינות ייבוא, מבית מואייר שבאזור בורגון, צרפת. משפחה שעסקה ביין עוד לפני המהפכה הצרפתית.

מקור ענבי השרדונה בכרמים בבעלות המשפחה ובמגדלים חיצוניים שבמואייר מכנים אותם שותפים לדרך. גבינות רכות ושמנות שדורשות יין בעל חומציות גבוהה ישתדכו יפה לשני היינות.

Moillard Petit Chablis 2022
ליין ניחוחות של תפוחים ירוקים והדרים ומינרליות ברקע. יין צעיר ורענן עם חמיצות מאוזנת. המחיר: 95 שקלים.

Moillard Chablis 2023
שאבלי קלאסי רענן ומאוזן, עם ניחוחות של פרי הדר טרי ומינרליות עדינה ברקע. הסיומת ארוכה ומרעננת. המחיר: 99 שקלים.