עוף טקסאני בטקילה וליים

מצרכים למתכון

4 רבעי עוף או עופיונים שלמים
1/2 כוס מיץ ליים טרי (אפשר גם מיץ לימון ירוק)
1/2 כוס טקילה GOLD
1/3 כוס שמן זית
1/4 כוס ליקר גרנד-מרנייה או ליקר תפוזים
2 כפיות כוסברה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לרוטב:
1/3 כוס שמנת מתוקה
1 כפית חמאה
1 פלפל אדום רגיל קצוץ דק
1 פלפל ירוק רגיל קציץ דק

1. מכינים מישרה לעוף: מערבבים בקערה גדולה את המיץ, הטקילה, הליקר, שמן הזית, השום והכוסברה. טובלים את העופות ביסודיות ומשרים למספר שעות או למשך הלילה.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות. בתבנית רדודה מניחים את העופות. מתבלים אותם במלח ופלפל ושופכים עליהם מעט מהמשרה. במהלך האפייה מרטיבים מדי פעם את העופות במשרה שנשארה.
אופים עד שהעור זהוב, 25-30 דקות.
3. להכנת הרוטב: את הנוזלים שהצטברו בתבנית מעבירים למחבת גדולה. מוסיפים את השמנת, החמאה והפלפלים הקצוצים ומצמצמים את הרוטב בשליש - כ-2 דקות בישול. מגישים את העוף עם הרוטב.