טונה בלו-לאגונה של "קיוטו"

מצרכים למתכון

200 גרם נתח טונה אדומה
1/2 דף נורי (אצת ים)
150 גרם אטריות סומן (לבנות דקות)
מעט ירקות חתוכים דק: גזר, מלפפון, בצל ירוק
וואסבי
לרוטב:
1/2 כוס סויה
2 כפות רוטב בלסמי
1 כפית חומץ
1 כפית מירין (יין אורז)
1 כפית ג'ינג'ר טרי טחון דק
מעט גרגרי כוסברה
פלפל ומלח

1. להכנת הרוטב: לערבב היטב את חומרי הרוטב ולשמור במקרר.
2. לעטוף את הטונה עם הנורי. להדביק עם ווסאבי כדי שהאצה לא תיפתח.
3. לטבול את הטונה בקמח מיוחד לבן ולזרוק אותה לטיגון עמוק למספר דקות עד שהקמח משחים קמעה.
4. בינתיים יש להכין את האטריות הלבנות עם הירקות בתוך קערה עמוקה עם מעט מהרוטב. לערבב היטב ולהניח במרכז צלחת גדולה.
5. את הטונה יש לפרוס לפרוסות לא דקות ולהניח מסביב לאטריות בצורת מניפה. לשפוך את שאריות הרוטב על הטונה.