קרפצ'יו סלמון של מסעדת "אלי אולי"

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
200 גרם פילה סלמון טרי ללא עור ועצמות
2 בצלים בינוניים, קלופים ופרוסים לעיגולים דקים
3 כפות שמן זית
6 כפות מיץ לימון טרי
חופן עלי מיורן
2 כפיות סומק
מלח ופלפל לפי הטעם
נייר פרגמנט או ניילון נצמד

1. פורסים את הסלמון לפרוסות דקות. מניחים אותו בין שני ניירות פרגמנט מוברשים בכף שמן זית ומשטחים עד לעובי של 3 דפי נייר.
2. מחלקים את הסלמון ל-4 צלחות ומכניסים למקרר.
3. מערבבים את שמן הזית, הלימון, המיורן, הסומק, המלח והפלפל לרוטב.
4. מפזרים את הבצלים מעל הסלמון ויוצקים את הרוטב.
5. ממתינים 10 דקות ומגישים עם טוסטים של בריוש או קרם אנגלז בטעם הדרים.