אטריות מוקפצות עם תירס ועוף

מצרכים למתכון

ל–6 סועדים:
1 חבילת אטריות ביצים סיניות (400 גרם)
2 כפות שמן שומשום או שמן רגיל
1 כף ג'ינג'ר קצוץ טרי או כפית זנגביל יבש
1/2 ק"ג פלפל אדום חתוך לרצועות
3 בצלים סגולים חתוכים לפרוסות
1 כוס אפונה
1 כוס גרגירי תירס
200 גר' חזה עוף חתוך לנתחים
1/4 כוס סויה
1 בצל ירוק קצוץ דק

1. מבשלים את האטריות לפי ההוראות שעל גבי האריזה.
2. מחממים כף שמן שומשום במחבת גדולה או ווק ומטגנים את הג'ינג'ר במשך כדקה על אש גבוהה.
3. מוסיפים את הירקות (מלבד הבצל הירוק) ומטגנים כ-4 דקות. מורידים מהאש ומעבירים לכלי אחסון.
4. מחממים שוב את המחבת עם כף שמן שומשום ומטגנים את נתחוני העוף כ–3 דקות או עד שיזהיבו. מוסיפים את האטריות וממשיכים לטגן כ–2 דקות. מוסיפים את הירקות והסויה וממשיכים לבשל על אש גבוהה כשתי דקות נוספות. מתקנים את התיבול לפי הטעם.
5. מעטרים בבצל ירוק קצוץ ומגישים חם.