סלט אנדיב עם אשכולית אדומה

מצרכים למתכון

חומרים ל-4 מנות:
2 יח' אנדיב יפות
1 אשכולית אדומה
5 אגוזי מלך קלופים
לרוטב הויניגרט:
1 כף חומץ הדרים
4 כפות שמן אגוזים או רגיל
1/2 כפית חרדל דיז'ון
מלח, פלפל

1. חותכים את האנדיב לרוחב לרצועות בעובי של 2 ס"מ.
2. קולפים את האשכולית בעזרת סכין ומוציאים את הפילה של הפלחים כך שיהיו ללא קליפה לבנה וללא גרעינים.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים את החומץ עם החרדל ומוסיפים מלח ופלפל, תוך כדי ערבוב מוסיפים את השמן עד לקבלת תערובת סמיכה.
4. מערבבים את האנדיב והאשכולית, מפוררים את אגוזי המלך ביד לחתיכות קטנות ומוסיפים. יוצקים את הויניגרט על הסלט.