טוויל קוקוס עם קרם פטיסייר ופירות יער

מצרכים למתכון

חומרים ל- 4 מנות:
לטווילים:
4 חלבונים
½ כוס סוכר
½ כוס פירורי קוקוס
100 גר' חמאה או מחמאה
לקרם פטיסייר:
8 חלמונים
2 ביצים
200 גר' סוכר
90 גר' קורנפלור
ליטר חלב
2 מקלות וניל- לא חובה
לרוטב פירות יער:
שקית פירות יער קפואים (400 גר')
1 כוס סוכר
1 כוס מים
ליקר רום

הכנת הטווילים:
1. מרככים במעבד מזון עם להב גיטרה את החמאה, מוסיפים את החלבונים בשלבים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הסוכר ואת פירורי הקוקוס.
2. מניחים כפית מהתערובת על נייר אפיה משומן או על תבנית סיליקון ומשטיחים.
3. אופים בתנור 10 דקות ב-100 מעלות.
סה"כ 12 טווילים.
הכנת הקרם פטיסייר:
1. מערבבים את החלמונים עם הביצים והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב.
2. מרתיחים את החלב עם הוניל כשהחלב מגיע לרתיחה מכניסים את תערובת הביצים ומנמיכים את האש. מערבבים עד שהתערובת מוצקה.
3. מבשלים עוד 3-5 דקות ומעבירים לכלי קר שאינו על האש.
הכנת הרוטב:
1. מרתיחים את הסוכר עם המים עד לקבלת סירופ. מקררים.
2. טוחנים את פירות היער עם מעט סירופ לפי מידת המתיקות הרצויה. מוסיפים רום לפי הטעם.
להגשה:
מניחים טוויל, מעליו שמים קרם פטיסייר, טוויל נוסף מעל, קרם פטיסיר ועוד טוויל. מעטרים מסביב ברוטב פירות יער ומפזרים מעט פירות יער שלמים.