קוקדה - ממתק אגוז קוקוס ברזילאי

מצרכים למתכון

חומרים להכנת קוקדה גדולה אותה אפשר לאכול בכפית:
½ ק"ג קוקוס טחון מאגוזי קוקוס (ניתן להשתמש גם בקוקוס טחון קנוי)
¾ ק"ג סוכר
¼ כוס פינה קולדה
50 גר' חמאה רכה
1-1½ כוסות חלב

מבשלים יחד את כל החומרים עד שהטעמים מתערבבים ומתקבלת עיסה אחידה (כ-15 דקות על אש קטנה).
הצעת הגשה: לישת העיסה לצורת כיפה ומילוי פנים הכיפה בטראפל שוקולד, על בסיס אגוזי מלך טחונים:
הכנת הטראפל שוקולד:
חומרים:
300 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות
½ כוס שמנת מתוקה
2 כפות ברנדי
100 גר' חמאה רכה
2 חלמונים
1 כפית נס קפה
אופן ההכנה:
1. מרתיחים מים בסיר גדול. מציבים על הסיר הגדול, סיר קטן ובתוכו מערבבים את השוקולד, השמנת והברנדי תוך בחישה רצופה עד שהשוקולד נמס לגמרי. (ניתן להשתמש בבאן מארי).
2. מסירים מהאש, בוחשים פנימה את החמאה עד שהיא נבלעת בשוקולד. מוסיפים את החלמונים ואבקת הקפה ובוחשים היטב.
3. מקפיאים לשעה או יותר, עד לקבלת עיסה במרקם בצקי. יוצרים מהעיסה כדורים.
* ניתן להוסיף לטראפל 50 גר' אגוזים או שקדים קצוצים.