אגסים ביין

מצרכים למתכון

6 אגסים מקולפים (להשאיר את העוקץ!)
350 מ"ל יין אדום יבש (מומלץ מרלו של "תשבי")
120 ג"ר סוכר
מקל קינמון
קורט ציפורן
½ תפוז עם קליפתו
למלית:
תערובת פירות יבשים (תאנים, משמשים, שזיפים, תמרים, פיסטוקים)

1. מרוקנים בעדינות את תוכן האגסים (דרך הבסיס). ניתן גם לחצות את האגסים ולרוקן את הליבה.
2. מבשלים את כל חומרי הסירופ עד לרתיחה. מכניסים את האגסים לסירופ ומקטינים את הלהבה. מבשלים עד רכות בינונית (כ-10 דקות). מוצאים את האגסים מהסיר וממשיכים לבשל את הסירופ, עד שנעשה מרוכז.
3. טוחנים במעבד מזון את הפירות היבשים בתוספת 2 כפות מהסירופ שבסיר, עד לקבלת עיסה אחידה.
4.ממלאים את "בטן" האגסים במלית ומניחים כל אגס בצלחת. יוצקים מהסירופ החם על האגס ומסביבו.