נוואבי ביריאני

מצרכים למתכון

שמן או גהי (חמאה מזוקקת) לטיגון
2 בצלים בינוניים פרוסים דק
2 תפוחי אדמה קלופים שטופים וחתוכים לקוביות בינוניות
1 כפית זרעי כמון
2 כוסות אורז בסמטי
1 ליטר מים
1 כוס אפונה קפואה
למנטה מאסלה:
½ כוס עלי מנטה נקיים
2 פלפלים חריפים ירוקים
2 כפות שמן צמחי
½ כפית גארם מאסלה
1 כפית מלח
80 מל' חלב קוקוס

1. מעבדים את מרכיבי המנטה מסאלה במעבד מזון עד לקבלת מחית חלקה.
2. מטגנים בשמן בצל ותפוחי אדמה עד להזהבה. מוסיפים זרעי כמון, ומנטה מאסלה, ומבשלים דקה-שתיים עד לקבלת ארומה חזקה.
3. מוסיפים את האורז ואת המים, מכסים ומבשלים כ-10 דקות על גבי להבה גבוהה. מוסיפים את האפונה ומשהים מכוסה במגבת ובמכסה עד להגשה.