קדירת עוף וחיטה

מצרכים למתכון

1 עוף שלם
1 חבילה חיטה (500 גרם)
2 בצלים
2 עגבניות
שמן זית
פלפל שחור, מלח, בהרט (תערובת תיבלון), קינמון, עלי דפנה, 4 תרמילי הל
קדרת חרס

1. משרים את החיטה במים לחצי שעה, מסננים ושוטפים.
2. משמנים תחתית הקדרה בשמן זית.
3. פורסים הבצלים והעגבניות לפרוסות עבות ומרפדים את תחתית הקדרה. מניחים את העוף בשלמותו על מצע הירקות. מסדרים סביב העוף את החיטה ומוסיפים את התבלינים.
4. ממלאים במים כ-2 ס"מ מתחת לשפת הקדרה. אופים בתנור בחום 100מעלות כל הלילה (כמו אפיית חמין) או שעה ראשונה 180 מעלות ואח"כ 140 לעוד 3 שעות.
גיוונים
* ניתן להשתמש בברווז או בשוקי אווז, אפשר לשלב קורקבני עוף או הודו.
* במקום חיטה ניתן להשתמש באורז מלא או בקטניות (שעועית, חומוס) שהושרו לילה.
את ריפוד הסיר ניתן לגוון בירקות אחרים כגון כרובית או פרוסות חצילים.