ספינג' ממולא גבינה וזיתים

מצרכים למתכון

לבצק:
1/2 ק"ג קמח
15 גר' שמרים
קורט מלח
1 כף סוכר
2 כוסות מים פושרים
שמן לטיגון עמוק
למלית:
300 גר' גבינה בולגרית קשה
50 גר' זיתים שחורים/ירוקים קצוצים
צרור כוסברה קצוצה
צרור בזיליקום קצוץ
150 גר' גבינה צהובה מגוררת
פלפל שחור

1. מכינים את הבצק: מערבבים את כל המרכיבים ולשים עד לקבלת בצק רך ודביק. מכסים ומתפיחים שעה. לשים שוב כ-5 דקות ומתפיחים 15 דקות נוספות.
2. מכינים את המלית: מפוררים את הגבינה הבולגרית, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול.
3. קורצים גוש מהבצק בידיים רטובות. פורסים אותו על כף היד מניחים במרכזו מהמלית וסוגרים קצוות. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.