נתחי עוף באספרגוס ואגוזי קשיו

מצרכים למתכון

500 גר' חזה עוף (או פרגית)
1 כף רוטב סויה (מומלץ 'קיקומן')
1 כף קורנפלור
130 גר' אגוזי קשיו
צרור אספרגוס (מהסוג הדק והעדין) חתוך לפיסות באורך 3 ס"מ
8 פטריות שמפיניון
1 כרשה פרוסה דק (רק החלק הלבן)
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר
1 ראש ברוקולי קטן, מופרד לפרחים (לא חובה)
גבעול סלרי קצוץ
3 כפות שמן סויה (או תירס או קנולה)
4 כפות קוביות אננס
לרוטב:
1/3 כוס מיץ אננס
2 כפות יין אורז
2 כפות רוטב ברווז (duck sauce) (להשיג בחנויות סיניות ובמרכולים - מעניק טעם מתקתק-פיקנטי אפשר להחליף ב-1 כף רוטב צילי-מתוק תאילנדי אבל אז ייצא חריף יותר)
1 כפית שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
1 כף קורנפלור
פלפל לבן לפי הטעם (אפשר לקצוץ פלפל ירוק חריף)

1. חותכים את הבשר לרצועות.
2. מכינים בלילה של כף סויה וכף קורנפלור. משרים את הקוביות בבלילה למשך 20 דקות.
3. חולטים את האספרגוס והברוקולי (כל אחד בנפרד) במים רותחים מומלחים במשך 3 דקות בלבד. מעבירים לקערה עם קרח. מחממים היטב ווק משומן ומטגנים את אגוזי הקשיו.
4. מוציאים את האגוזים מהמחבת ומוסיפים את פרוסות הכרשה. מזהיבים קלות ומוסיפים את הפטריות, הסלרי, האספרגוס והברוקולי ומקפיצים הכל יחד במשך כ – 3 דקות.
5. מוציאים את הירקות מהווק ומטגנים את קוביות העוף תוך כדי הקפצה עד שהן זהובות מכל הצדדים.
6. מחזירים למחבת את הירקות ומוסיפים את הקשיו והג'ינג'ר.מקפיצים שוב ומוסיפים את קוביות האננס. מוסיפים פלפל לבן לפי הטעם.
7. מוסיפים את מיץ האננס, הסויה, היין, רוטב הברווז, שמן השומשום והקורנפלור ומבשלים כ- 3 דקות.
8. מגישים על מצע אורז לבן.