נגיסונים בטעם ים-תיכוני

מצרכים למתכון

ל-45 נגיסונים:
½ 3 כוסות קמח לבן (500 גרם)
½ 1 כפיות מלח
2 כפיות סוכר
2 כפיות תערובת עשבי תיבול ים-תיכונית
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
½ 1 כפיות שמרים יבשים (או ½ 1 כפות שמרי בזק)
3 כפות שמן זית
¼ 1 כוס מים פושרים (310 מ"ל)
לציפוי:
2-3 כפות שמן זית
2-3 כפות גבינת פרמזן מגוררת

1. מנפים את הקמח לקערה. מוסיפים את המלח ומערבבים כך שיתפזר באופן אחיד בקמח.
2. מוסיפים את הסוכר, התערובת הים-תיכונית, הפרמזן והשמרים ומערבבים.
3. מוסיפים את שמן הזית והמים ומערבבים לבצק אחיד.
4. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שיהפוך רך וגמיש.
5. מגלגלים את הבצק בקערה משומנת כך שיצופה מכל צדדיו, מכסים את הקערה ומשהים לתפיחה במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק יכפיל את נפחו.
6. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח קלות. ללא לישה, מרדדים אותו לריבוע בגודל 33x33 ס"מ לערך.
7. בגלגלת חיתוך של פיצה, חותכים פסים ברוחב 3 ס"מ, ואחר כך בכיוון השני, כך שייווצרו מלבנים קטנים של בצק.
8. בעזרת מרית, מעבירים את המלבנים לתבנית שטוחה שרופדה בנייר אפייה ומסדרים אותם במרחק 1 ס"מ זה מזה. מכסים בניילון או במגבת יבשה ומשהים לתפיחה כחצי שעה.
9. מברישים בעדינות את המלבנים שתפחו בשמן זית וזורים עליהם פרמזן.
10. אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200°, 15-20 דקות עד הזהבה.
11. מוציאים מהתנור, מעבירים לסלסלה ומגישים.
12 גיוון: אפשר להכין נגיסונים בטעם אחר, אם מחליפים את תערובת התבלינים בעשבי תיבול אחרים, יבשים או טריים. אפשר להחליף את הפרמזן בגבינה פיקנטית אחרת, ואפשר גם בלי.
13. הצעות לציפויים שונים: שמן זית ותערובת זעתר, רוטב פיצה וגבינה מוצרלה מגוררת, שמן זית רוזמרין ומלח גס, חלב ושומשום/קצח/קימל. תרגישו חופשיים להיות יצירתיים.