מרק אפונה ותפוח אדמה

מצרכים למתכון

1 תפוח אדמה
1 גזר
1 בצל גדול
חצי כוס אפונה (יבשה - זאת שנמכרת באריזות כמו אורז.)
חצי כוס אפונה מפחית שימורים.
שמיר לקישוט
קצת פטרוזיליה (לא חובה)
סיר גדול
מלח

1. משרים את האפונה היבשה ל 24 שעות במים קרים, לאחר מכן 3 שעות במים חמים.
2. מקלפים ופורסים לחתיכות גדולות את הגזר הבצל והתפוח אדמה, קוצצים את השמיר והפטרוזיליה.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור במשך שעה וחצי.
4. חמש דקות לפני הסוף מוסיפים את האפונה מהפחית ומבשלים עוד 5 דקות.
5. טוחנים הכל (או כמעט הכל אם אוהבים חתיכות גדולות במרק) בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.
6. מפזרים מעט שמיר בעת ההגשה.