עוף בערמונים- בסיר בישול איטי

מצרכים למתכון

2 ק"ג כרעיים עוף, ללא העור
200 גרם ערמונים קלופים (יש בוואקום)
5 גזרים מקולפים וחתוכים ל-4
חצי צנצנת ריבת בצל (אפשר קנוייה אבל באיכות טובה ) + כוס ציר מרק מרוכז
קופסת מסוננות גרגרי חומוס - לשטוף היטב קודם
100 גרם שזיפים יבשים + 100 גרם חמוציות יבשות
כמה פטריות פוריציני מושרות בחצי כוס מים רותחים, עם מי ההשריה
חצי בקבוק יין אדום
400 גרם פטריות שמפיניון מוקפצות בנפרד

1. בסיר גדול פשוט שמים את כל החומרים, ללא הפטריות.
2. מבשלים -7 שעות - אפשר כמובן גם בסיר בתנור. על חום נמוך ואפשר על כירת הגז.
3. לא צריך לטגן ולא מוסיפים שום שמן.
4. בחצי השעה האחרונה מוסיפים גם את הפטריות.