עוף בשמפניה, חזה אווז ושמנת

מצרכים למתכון

10 שוקי עוף
4 שיני שום
30 גר' חמאה
1 כרשה חתוכה לפרוסות
200 גר' חזה אווז חתוך לקוביות
3 גזרים חתוכים לקוביות
כוס אפונה ירוקה (טריה או קפואה)
מעט מוסקט טרי מגורר
עלה דפנה
3 כוסות שמפניה
150 מ"ל שמנת מתוקה
מלח, פלפל לבן

1. מחממים היטב מחבת גדולה וכבדה.
2. מזהיבים את השוקיים מכל הצדדים (אם השארתם את העור אין צורך לשמן את המחבת).
3. מוציאים את השוקיים מהמחבת וממיסים את החמאה.
4. ממטגנים את חזה האווז מספר דקות ומוסיפים את הגזר.
5. מטגנים מספר דקות, מוסיפים את הכרשה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
6. מחזירים למחבת את השוקיים ויוצקים את השמפניה.
7. מביאים לרתיחה, מוסיפים את התבלינים ומנמיכים את הלהבה.
8. מבשלים מכוסה כשעה, מוסיפים האפונה הירוקה והשמנת וממשיכים לבשל עוד רבע שעה.
9. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים לצד תפוחי אדמה אפויים בתנור.