בירמיסו

מצרכים למתכון

חומרים ל-5 מנות
קבוצה 1
100 גר' גבינת מסקרפונה של גד
1/3 כוס יין מרסלה
½ כפית תמצית וניל
3 כפות שמנת מתוקה
קבוצה 2
2 חלבונים
4 כפות סוכר
1 כוס שמנת מתוקה מוקצפת
100 גר' שוקולד מריר קצוץ לשבבים
10 יח' ביסקוצ'ים (lady fingers)
לסירופ:
5 כפות סוכר
1/3 כוס מים
1/3 כוס בירה שחורה (מאלט)
3/4 כוס אספרסו חם (אפשר גם קפה נמס עם מים בלי חלב)

1. שמים בקערה את כל חומרי קבוצה 1 ומערבבים ידנית.
2. מקציפים בקערה נפרדת את חומרי קבוצה 2 (חלבונים, סוכר ושמנת) עד לקבלת קצף יציב.
3. מקפלים את קבוצה 2 ל קבוצה 1 לקבלת קרם המסקרפונה.
4. שמים את כל חומרי הסירופ בקלחת ומחממים מעט עד שהסוכר יימס. מסירים מהאש.
5. מכינים 5 כלים עמוקים (כמו של גלידה או מוס). שמים בתוך כל כוס, עד ל ¾ גובהה, 2 ביסקוצ'ים שנטבלו בסירופ הבירה והאספרסו שהכנו ואז מוסיפים קרם מסקרפונה.
6. שמים בכל כוס מעל קרם המסקרפונה מעט מהשמנת המוקצפת.
7. מעל השמנת המוקצפת מפזרים שבבי שוקולד מריר.