עופיונים במילוי אגסים ודבש על ריזוטו פירות

מצרכים למתכון

4 עופיונים
1/4 כוס שמן מתובל (פפריקה מתוקה,קארי)
למילוי
2 אגסים מקולפים
1/2 ליטר יין לבן
1/4 כוס סוכר חום
2 ס"מ ג'ינג'ר מגורד
1 מקל קינמון
3 מסמרים ציפורן
60 גר מחמאה
2 כפות סוכר
לריזוטו
1/3 כוס שמן זית
1 כוס אורז עגול ארבוריו
3 תאנים מיובשים
3 משמשים מיובשים
20 גר צימוקים בהירים
1 חתיכת פפאיה מיובשת
2 כפיות ג'ינג'ר מסוכר
1 כוס יין לבן
2 כוסות ציר ירקות או ציר עוף
מלח
פלפל לבן
30 גר מחמאה
עלי נענע

1. מבשלים את האגסים ביין לבן,סוכר חום ותבלינים כ 10 דקות.
2. לאחר מכן ,חותכים לרבעים ,מנקים אותם מהגרעינים, מקפיצים קלות עם מחמאה וסוכר.
3. ממלאים את העופיונים ומברישים אותם עם השמן מתובל
4. אופים בחום גבוהה מאד כ 20 דקות.
5. מכינים את הריזוטו: חותכים את כל הפירות יבשים קוביות קטנות ומהשרים ביין לבן כ1/2 שעה.
6. מסננים את הפירות ושומרים את היין.
7. מחממים את השמן ומטגנים קלות את הפירות יבשים.
8. מוסיפים את האורז ומטגנים יחד,תוך כדי ערבוב.
9. שופכים את היין ומבשלים עד שהיין נספג באורז.
10. שופכים את הנוזל חם בכמות קטנה ,מחכים שהנוזל ייספג באורז וחוזרים שוב לאותה פעולה
11. מתבלים עם מלח,פלפל ונענע.בסוף מוסיפים את המחמאה .