מוקפץ עם ירקות וטופו

מצרכים למתכון

200 גרם נודלס מכל סוג האהוב עליכם
1 כף שמן רגיל
1 גזר
2 פלפלים (רצוי אדומים, אבל אפשר בכל צבע)
1/2 כרוב לבן בינוני
קוביית טופו במשקל כ-300 גרם
2 שיני שום כתושות
4 כפיות ג'ינג'ר כתוש
(הערה: אפשר להשתמש בקוביות קפואות של שום וג'ינג'ר)
1 כפית סוכר חום בהיר או כהה
2 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
אופציונלי: 2 בצלים ירוקים קצוצים, לקישוט

1. מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן. כשמוכן, מסננים מהמים.
2. מכינים את הירקות: קולפים את הגזר וחותכים לקוביות. מנקים את הפלפלים וחותכים לחצאים ואז לרצועות. מנקים את הכרוב וחותכים לרצועות.
3. בווק או במחבת גדולה מחממים את השמן. מוסיפים את הגזר ומטגנים דקה. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים דקה. מוסיפים את הכרוב ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב.
4. חותכים את הטופו לקוביות ומוסיפים. מטגנים 2 דקות תוך ערבוב.
5. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, סוכר חום, רוטב סויה ושמן שומשום. מערבבים.מוסיפים את הנודלס המוכנות והמסוננות ומערבבים. מבשלים יחד עוד 2 דקות. מגישים מיד. אפשר לקשט בבצל ירוק קצוץ.