תבשיל חיטה וחצילים

מצרכים למתכון

2 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים
2 חצילים גדולים
2 כוסות חיטה
2 ראשי שום (אפשר פחות)
2 כוסות ציר ירקות (שהכנתם לבד או מאבקה)
מלח ופלפל לפי הטעם

1. בוררים את החיטה ושוטפים אותה במסננת עד שמי השטיפה נקיים. מניחים במסננת לניקוז עודפי המים.
2. בסיר גדול מחממים את השמן. חותכים את הבצלים לקוביות גדולות ומטגנים עד לשקיפות.
3. קולפים את החצילים וחותכים לקוביות גדולות. מוסיפים לסיר ומטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את החיטה ומבשלים עוד 2 דקות תוך ערבוב. מפרידים וקולפים את שיני השום ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם מלח ופלפל לפי הטעם ואת הנוזלים. מערבבים.
4. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים-שעתיים וחצי, עד שאין כמעט נוזלים, החיטה רכה והחצילים נימוחים מאוד ומתפרקים. אם יש יותר מדי נוזלים, מבשלים בלי מכסה. רצוי להגיש חם.