פסטה מפלדינה

מצרכים למתכון

1 חבילה פסטה מפלדינה
1 חבילה אספרגוס חלוטה וקצוצה
4 עגבניות חתוכות לקוביות ללא גרעינים
1 חבילה שמפניון בחיתוך לפרוסות דקות
1 כוס פרמזן מגורד
1 כוס דוקסל פטריות
מספר עלי בזיליקום
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
4 כפות חמאה
שמן זית
לדוקסל:
1 חבילה פטריות שמפניון
1 חבילה פטריות ירדן
1 חבילה פטריות פורטובלו
1 בצל קצוץ דק מאוד
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח, פלפל לבן

1. מכינים את הדוקסל: קוצצים דק מאוד את כל הפטריות.
2. במחבת רחבה ועמוקה מחממים מעט חמאה ומאדים את הבצל עד לשקיפותו. מוסיפים את הפטריות ומאדים מספר דקות.
3. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כשעה על אש נמוכה או עד שכל הנוזלים מצטמצמים. מתבלים במלח ופלפל לבן.
4. מכינים את הפסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות הבישול.
5. במקביל- מחממים מחבת גדולה ורחבה עם מעט שמן זית, מוסיפים את הפטריות, השום והצ'לי ומאדים על אש גבוהה כ-3 דקות.
6. מוסיפים את האספרגוס, העגבניות, הדוקסל והבזיליקום וממשיכים לאדות מספר דקות.
7. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב. מוסיפים את החמאה, הפטרוזיליה ומתקנים תיבול. מגישים מיד עם מעט פרמזן מגורד מעל.