שטרודל סלמון מעושן

מצרכים למתכון

ל-10 מנות:
1 חבילה (500 גרם) גבינת כנען מסדרת השף הלבן
1 חבילה (200 גרם) סלמון מעושן של דגי תנובה
1 ק"ג בצק עלים
2 ביצים
1/2 צרור עירית קצוצה
קמח למשטח העבודה
20 זיתים שחורים מגולענים וקצוצים גס
חצי חבילה (50 גרם) פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן

1. מערבבים בקערה גבינת כנען, סלמון מעושן חתוך גס, זיתים שחורים ועירית קצוצה, ממליחים ומפלפלים.
2. פותחים את בצק העלים על משטח מקומח.
3. חותכים רצועה ברוחב של כ-20 ס"מ. מניחים את התערובת באמצע הבצק ולכל אורכו.
4. מורחים ביצה טרופה בעזרת מברשת בשני צידו של הבצק. חותכים עם סכין את הבצק משני צידו מבלי לגעת במילוי וקולעים צמה (ראו מתכון וידאו).
5. מניחים את הצמה בתבנית משומנת, מורחים בביצה טרופה ומפזרים את הפרמזן מעל.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות למשך 12 דקות או עד שהבצק מקבל צבע זהוב ופריך, מוציאים מהתנור, חותכים למנות ומגישים.