אסקלופ עוף ברוטב גבינה

מצרכים למתכון

4 חצאי חזה עוף (כ-200 גרם למנה)
קמח
30 גרם חמאה
100 גרם גבינת עיזים (אפשר טרייה ואפשר בשלה) או אמנטל או דנה בלו מגוררת
100 מ"ל שמנת מתוקה
25 מ"ל ברנדי או קלוודוס או ג'ין או וודקה
עירית או פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור, טחון טרי

1. ממליחים ומפלפלים את חזות העוף, מקמחים ומנערים את הקמח.
2. במחבת ממיסים את החמאה ומטגנים את חזות העוף משני הצדדים.
3. במקביל מחממים בסיר קטן את השמנת עד שהיא מבעבעת. מוסיפים את הגבינה המגוררת, חופן בכל פעם, ואת האלכוהול תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שכל הגבינה נמסה. מוסיפים מלח ופלפל ומורידים מהאש.
4. יוצקים על חזות העוף המטוגנים, או מגישים לידם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. אם הרוטב סמיך מדי ניתן לדללו במעט חלב.