בשר ברוטב חרדל

מצרכים למתכון

1/2 ק"ג בשר שריר
1 כף חמאה
1 כף גדושה קמח
1/2 1 כוס ציר בקר
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות חרדל
1 כפית חומץ
1/2 כפית סוכר
1/4 כפית כורכום

לבשל את הבשר עד לריכוך ולפרוס אותו לפרוסות.
בסיר נוסף להכין את הרוטב: להתיך את החמאה, להוסיף את הקמח ולחמם תוך כדי בחישה עד שהרביכה תזהיב במקצת.
מוסיפים לרביכה תוך בחישה את מרק הבשר. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.
בינתיים מערבבים את החרדל, החומץ, הסוכר והכורכום לתערובת אחידה. מוסיפים תוך בחישה לרוטב. מוסיפים לתוך הרוטב את פרוסות הבשר וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות.
מניחים כשעתיים לספיגת הטעמים.