שזוף ועסיסי: עגל חלב צלוי בסיידר תפוחים

לפעמים כל מה שצריך זה בשר טוב ומתכון פשוט וקל שתמיד מצליח. איילה ג'ני מכינה לחג מנה מרשימה וחגיגית של עגל חלב צלוי עם דלורית בסיידר תפוחים ולא תאמינו כמה זמן עבודה היא דורשת

איילה ג'ני
קשה לטעות איתו. נתח כתף עגל חלב צלוי בסיידר עם דלורית (צילום: איילה ג'ני)

בחג אני אוהבת להגיש למרכז השולחן נתח שזוף מצלייה של כתף עגל חלב ולפרוס את בשרו העדין לעיניי האורחים. זהו נתח משובח שקשה לטעות בצלייתו, הואו דורש מעט מאוד עבודה והתעסקות (לא יותר מ-10 דקות) ונותר עסיסי גם אם צליתם אותו יתר על המידה.

לכבוד ראש השנה צליתי אותו בסיידר תפוחים עם דלורית ובהגשה הוספתי גרגרי רימון טריים. אם תרצו לאתגר את עצמכם מעט, תוכלו למלא אותו בבשר טחון מתובל שטוגן מעט עם פיסטוקים ואז בפריסת הנתח מתקבל מראה משגע.

טיפ: את הנתח מבקשים מהקצב ללא העצם, עטוף ברשת קצבים שתשמור על צורתו במהלך הצלייה. לרוב הוא מגיע מראש בצורה זו.

עוד בוואלה! NEWS

סוכריות בצק יופקה ממולאות אונטריב

לכתבה המלאה

עגל חלב בסיידר תפוחים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

שזוף מצלייה. נתח עגל חלב בסיידר תפוחים (צילום: איילה ג'יני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • ½1 קילוגרמיםכתף עגל חלב ללא עצם (לבקש מהקצב לעטוף את הנתח ברשת כמו רולדה)
    • 1 בקבוקסיידר תפוחים (330 מ"ל)
    • כוסדבש
    • 1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
    • מעטשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עגל חלב בסיידר תפוחים?

  • 1מחממים תנור לחום גבוה של 250 מעלות.
  • 2בתוך תבנית אפיה פורסים רדיד אלומיניום גדול (שיאפשר לאחר מכן לעטוף את נתח הבשר כולו) ומעליו מניחים נייר אפיה.
  • 3מניחים את הנתח שעטוף ברשת הקצב על נייר האפיה, מסדרים סביבו את קוביות הדלורית ומזלפים מעליהם מעט שמן זית ודבש. ממליחים ומפלפלים ושופכים חצי בקבוק סיידר תפוחים.
  • 4עוטפים את הנתח היטב עם נייר האפיה ואחר כך האלומניום ומכניסים לתנור ל -15 דקות.
  • 5מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות. מוציאים את התבנית, פותחים את רדידי האלומיניום ונייר האפיה ומחזירים לתנור לעוד כ-50 -60 דקות עד שהנתח שחום היטב. תוך כדי הצלייה מרטיבים את הנתח מידיי פעם ברוטב. אם יש צורך מוסיפים עוד סיידר.
  • 6גוזרים את רשת הקצב, מניחים את הנתח על צלחת הגשה יפה, מסדרים מסביב את הדלורית ומקשטים בגרגרי רימון.

    אפשר גם להכין מראש. עגל בסיידר תפוחים (צילום: איילה ג'ני)

  • 6ניתן להכין מראש: מכינים את המנה עד יומיים מראש. שומרים עטוף בקירור ולפני ההגשה מחממים כ-30 דקות בחום בינוני של 160 מעלות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully