טירמיסו עם אמרטו וקפה

מצרכים למתכון

מתכון ל-15 מנות
חומרים:
4 חלמונים
4 חלבונים
100 ג' סוכר
C.C 20 אמרטו
C.C 20 יין מרסלה
1 ק"ג גבינת מסקרפונה
חצי ליטר שמנת מתוקה מוקצפת
חבילה בישקוטים

1. את החלמונים מקציפים במיקסר ומוסיפים באיטיות את מחצית מכמות הסוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם לבן וקשה.
2. מוסיפים באיטיות את הליקרים ומקציפים שוב עד להתקשות הקרם.
מורידים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינה כף אחר כף.
3. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים כמעט את כל כמות הסוכר.
4. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה ומוסיפים את שארית הסוכר.
לבסוף מקפלים את התערובות ביחד לקבלת תערובת בעלת מרקם אחיד וחלק.
5. טובלים חצאי בישקוטים בקפה, מניחים בתחתית כוסות הגשה.
יוצקים מעל את התערובת ומניחים במקרר לפחות לשש שעות.
בהגשה מקשטים באבקת קקאו