- 1. מכינים את הרוטב: קלפו את שיני השום וחיתכו אותם לפרוסות.
-
- 2. קלפו את העגבניות חיתכו אותם לשניים והוציאו את החרצנים.
-
- 3. טגנו את השום עד לשקיפות והוסיפו את העגבניות והמים ובשלו כרבע שעה.
-
- 4. קצצו את עלי הבזיליקום והוסיפו לרוטב כדקה לפני ההגשה.
-
- 5. מכינים את הגלילים: דפקו את פרפרי העוף לעובי דק ביותר ותבלו אותם עם מלח ופלפל.
-
- 6. חיתכו את הדלעת לקוביות, תבלו במלח ופלפל, צפו בשמן הזית ואפו בתנור עד לריכוך.
-
- 7. קצצו את התרד ואדו במחבת עד לריכוך.
-
- 8. צרו מחית מהדלעת ומחית מהתרד.
-
- 9. להכנת הגלילה פרסו עלה אחד של עוף ומעליו מירחו את מחית התרד. מעל למחית פרסו עוד עלה עוף ולבסוף מירחו שכבה של מחית הדלעת.
-
- 10. הוסיפו לקוסקוס את כמות המים, שמן זית ומלח לפי הוראות ההכנה.
-
- 11. פרסו נייר כסף ומעליו נייר אפיה. גלגלו את השכבות לגליל בתוך הניירות, סיגרו ואפו כרבע שעה בחום של 180.
-
- 12. הגישו עם הרוטב.
