ניוקי סולת עם תפוחים מקורמלים וקינמון

מצרכים למתכון

1 ליטר חלב
כפית מלח
כף סוכר
כפית קינמון
3 כפות קוקוס (אם אוהבים)
כוס וחצי סולת
2 חלמונים
2 כפות חמאה
3 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות סוכר
½ כפית תמצית וניל
חופן חמוציות או צימוקים

1. מרתיחים בסיר את החלב. מוסיפים מלח, מלח, סוכר, קינמון וקוקוס.
2. מנמיכים את האש ומוסיפים את הסולת בזרם דקיק ככל האפשר. מערבבים תוך כדי כל הזמן, עד שמתקבלת עיסה.
3. מכבים את האש ומוסיפים את החלמונים תוך כדי טריפה.
4. משמנים בחמאה נייר אפיה ומניחים אל משטח עבודה.
5. משטחים את התערובת על גבי הנייר בצורה אחידה, כך שיתקבל בצק בעובי של כ1 ס"מ. (אפשר להעזר במערוך).
6. קורצים עיגולים קטנים ומניחים בצד. (אפשר להקפיא חלק מהכמות או לשמור במקרר יומיים).
7. ממיסים במחבת את ה חמאה ומוסיפים את קוביות התפוחים. מטגנים עד להזהבה קלה ומוסיפים סוכר, ווניל וקינמון.
8. מוסיפים את הניוקי, מערבבים וממשיכים לטגן עד שהם זהובים.
9. מגישים חם עם כף מסקרפונה / שמנת חמוצה / קצפת או גלידה וניל.
גיוונים: להגשה אפשר להוסיף עוד קוקוס, שקדים, פיסטוקים, סילאן או סירופ מייפל.