קרשנטינה – ניוקו פריטו

מצרכים למתכון

ל- 6 מנות:
1 ליטר שמן לטיגון
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים טריים
1 כף גדושה של מלח
½ כוס חלב
¼ 1 כוס מים
¾ כוס שמנת מתוקה
1 כפית דבש
1 כף חמאה

1. בקערה מערבבים את המלח והמים. מוסיפים את החלב והשמנת, תוך כדי ערבוב מוסיפים קמח, חמאה, דבש ושמרים ולשים בעזרת הידיים עד לקבלת בצק במרקם אחיד.
2. יוצרים מהבצק כדור עגול, מניחים במרכז הקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-40 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח, ומרדדים את לעובי של 4-5 מ"מ. בעזרת גלגלת משוננת חותכים את הבצק לאורכו ולרוחבו ליצירת מעויינים באורך ורוחב של 7-8 ס"מ.
4. בסיר עמוק מחממים שמן לטיגון. כשהשמן חם זורקים לתוכו את מעוייני הניוקו ומטגנים בערך כדקה מכל צד עד שהם מתנפחים ומזהיבים.
5. מניחים את הניוקו על גבי נייר סופג.
6. כשהניוקו מוכן, חוצים אותו במרכז וממלאים בכל מה שמתחשק מגבינות וריבות ועד לנקניקים. התוצאה היא סנדביצ'ים קטנים ומושלמים.