טארט טאטן עגבניות אפוי במילוי חצילים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות :
4 עגבניות אדומות בשלות
1 חציל שרוף על אש גלויה, קלוף וקצוץ
1/2 שן שום קצוצה
4 דסקיות של בצק עלים
1 חבילה גבינת טופו
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
10 עלי ריחן טרי קצוץ

1.חורצים את העגבניות ומכניסים למים רותחים למשך 5 שניות , מעבירים למים קרים ואז קולפים את העגבנייה . חותכים את העגבנייה לארבע ומוציאים את החלק הפנימי. מניחים בצד.
2.קולים חציל בינוני על אש גלויה, קולפים וקוצצים, מוסיפים פטרוזיליה, ריחן, טופו, שום, מלח, פלפל ומעט שמן זית, מניחים בצד.
3. קורצים עיגול בצק עלים ומניחים בצד .
4. מרכיבים את הטארט: לוקחים תבנית אלומיניום בקוטר 6 ס"מ / גובה 5 ס"מ ומסדרים את פילה העגבנייה שהכנו מראש בצורה של "ספירלה" מסביב לתבנית.
5. ממלאים את מלית החציל הקצוץ בתבנית מעל הספירלה של העגבנייה עד לגובה התבנית וסוגרים עם דסקית בצק עלים.
6. אופים למשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות או עד שהבצק מזהיב.
7. הופכים אל צלחת הגשה. אפשר להגיש עם רוטב פסטו.