טארט טאטן עגבניות אפוי במילוי חצילים
מתכון של השף צ'רלי פדידה, ממסעדת Olive Leaf
טארט טאטן עגבניות של אוליב ליף
מחשבון המרות
- ל-4 מנות :
- 4 עגבניות אדומות בשלות
- 1 חציל שרוף על אש גלויה, קלוף וקצוץ
- 1/2 שן שום קצוצה
- 4 דסקיות של בצק עלים
- 1 חבילה גבינת טופו
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 10 עלי ריחן טרי קצוץ
- 1.חורצים את העגבניות ומכניסים למים רותחים למשך 5 שניות , מעבירים למים קרים ואז קולפים את העגבנייה . חותכים את העגבנייה לארבע ומוציאים את החלק הפנימי. מניחים בצד.
- 2.קולים חציל בינוני על אש גלויה, קולפים וקוצצים, מוסיפים פטרוזיליה, ריחן, טופו, שום, מלח, פלפל ומעט שמן זית, מניחים בצד.
- 3. קורצים עיגול בצק עלים ומניחים בצד .
- 4. מרכיבים את הטארט: לוקחים תבנית אלומיניום בקוטר 6 ס"מ / גובה 5 ס"מ ומסדרים את פילה העגבנייה שהכנו מראש בצורה של "ספירלה" מסביב לתבנית.
- 5. ממלאים את מלית החציל הקצוץ בתבנית מעל הספירלה של העגבנייה עד לגובה התבנית וסוגרים עם דסקית בצק עלים.
- 6. אופים למשך 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות או עד שהבצק מזהיב.
- 7. הופכים אל צלחת הגשה. אפשר להגיש עם רוטב פסטו.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה