עוף שלם צלוי בלימון, אורגנו וזיתים

מצרכים למתכון

1 עוף שלם במשקל 1.5-1.6 ק"ג
חוט קשירה
2 כפות חרדל
300 גרם זיתים מגולענים
צרור אורגנו
3 לימונים
2 כפות לימון כבוש
ראש שום
2 בצלים
חבילה סלרי אמריקאי
1/4 כוס שמן זית איכותי
מלח פלפל
3 תפו"א בינוניים חתוכים לקוביות

1. מכינים מרינדה מכל החומרים פרט לתפוחי האדמה ומשרים את העוף בתוכה למשך כחצי שעה.
2. מכינים את העוף לצלייה על ידי הכנסת המרינדה לתוך החלל שבין העור לבשר ולתוך חלל הבטן וקושרים היטב.
3. מניחים את העוף בתבנית בשכיבה על הגב מעל רשת, מפזרים את תפוחי אדמה וצולים בחום של 220 מעלות למשך כ-50 דקות.
4. מפרקים את העוף לפי בשר חזה ורגל בהתאמה ומגישים.