סטייק פרגית עם עדשים אדומות ברוטב עגבניות וזיתים

מצרכים למתכון

(5-4 מנות)
4 יחידות (800 גרם) סטייק פרגית, חצויות לרוחב
2 כפות שמן זית
4 עגבניות בשלות וקצוצות או קופסת (300 גרם) עגבניות מרוסקות
20 זיתים ירוקים או שחורים מגולענים
כוס עדשים אדומות
1.5 כוסות מים
3 שיני שום
מלח ופלפל לפי הטעם
חצי כפית פפריקה

1. שוטפים ומייבשים את הסטייקים. במחבת גדולה, מחממים את השמן ומטגנים אותם כ-3 דקות מכל צד.
2. מוציאים את הפרגיות מהמחבת ומכניסים את העגבניות. אם משתמשים בעגבניות טריות, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-8 דקות. אם משתמשים בעגבניות מרוסקות מחממים 2 דקות וממשיכים לשלב הבא.
3. מוסיפים את הזיתים והשום ומבשלים 4 דקות.
4. שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר ביחד עם המים. מכסים את הסיר חלקית ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 3 דקות, מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 12 דקות.
5. מוסיפים את העדשים למחבת עם רוטב העגבניות ומערבבים. מניחים למעלה את הפרגיות ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. מחלקים למנות ומגישים.