שקשוקה צ'וריסו

מצרכים למתכון

2 ביצים
2 נקניקיית צ'וריסו
1 עגבנייה גדולה מקולפת וחתוכה לקוביות (או כוס קופסת שימורי קוביות עגבנייה)
1 כף רסק עגבניות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל חריף חתוך לטבעות
5 שיני שום קלופות ופרוסות לפרוסות
1 כפית סוכר
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן

1. מחממים את השמן במחבת. מוסיפים את נקניקיות הצ'וריסו וצולים עד קבלת גוון זהוב. מוציאים את הנקניקיות לצלחת ושומרים חם.
2. מוסיפים את שיני השום, הפלפל האדום, הפלפל החריף וצולים מספר דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים יחד כ-10 דקות.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ואת הסוכר ומבשלים יחד 20 דקות על אש נמוכה.
4. מוסיפים את הביצים, חותכים את הצ'וריסו לפרוסות עבות ומוסיפים למחבת מבשלים עד לקבלת המרקם הרצוי על אש נמוכה מאוד.
5. להגיש בליווי לחם שום וסלט ירקות טרי.