מרק כרובית

מצרכים למתכון

1 כרובית מפורקת לפרחים
1.5 כף שמן זית
½ כפית מלח גס
2 כרישות פרוסות דק (החלק הלבן והירוק הבהיר)
1 כף שמן זית (אפשר להוסיף גם כף חמאה)
1 ליטר ציר ירקות או עוף או ציר מהיר המוכן לפי ההערה הקודמת

1. מחממים תנור לחום גבוה, 220 מעלות.
2. מסדים תבנית עם נייר אפיה ועליה מפזרים את פרחי הכרובית. בוזקים שמן זית ומלח גס. צולים כ- ½ שעה, עד שהכרובית נצרבת קלות (הזהרו לא לשרוף אותה).
3. בינתיים – מחממים היטב סיר, מוסיפים שמן זית (ואם רוצים חמאה) ואת הכרישות. מערבבים היטב. מנמיכים להבה, ומבשלים עד שהכרישה רכה ושקופה. אם יש צורך, מוסיפים כף מים.
4. כאשר הכרובית מוכנה, מוסיפים את הכרובית ואת הנוזלים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ- 20 דקות.
5. מצננים מעט ומרסקים בבלנדר או בעזרת בלנדר-מוט.
6. טועמים, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כמו כן, אם המרק סמיך מידי לטעמכם, הוסיפו מים בהדרגה עד למידת הסמיכות הרצויה.