גלילות תמרים במילוי שמנת ואגוזים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
24 תמרים לחים
למילוי:
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
50 גרם פיסטוקים קלופים, קלויים וקצוצים
250 מ"ל שמנת מתוקה (או ריצ')
(125 גרם גבינת מסקרפונה (או שמנת טופו)
75 גרם סוכר דק (אם משתמשים בריצ' מפחיתים לחצי את כמות הסוכר

1. את התמרים מגלענים וקוצצים דק. מניחים על גבי נייר אפייה, מעליו מניחים נייר אפייה נוסף. מרדדים את התמרים על ידי לחיצות או מערוך עד לקבלת דף תמרים בעובי ½ ס"מ. מסירים את נייר האפייה העליון.
2. מכינים את המילוי: מקציפים במיקסר שמנת מתוקה וסוכר דק עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים לקצפת את גבינת המסקרפונה, מערבבים לקבלת תערובת המוגנית. מכניסים למקרר לרבע שעה עד לתחילת הרכבת הרול.
3. להרכבת הגלילה: מעבירים את המילוי לשק זילוף, ומזלפים לאורך כל דף התמרים שיצרנו. במרכז הגלילה מפזרים את הפיסטוקים והאגוזים. מגלגלים ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות, ניתן גם להקפיא על מנת להקל על החיתוך. פורסים בעזרת סכין חדה.