כבד עגל

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
7 כפות שמן זית
500 גרם כבד עגל נקי פרום לחצי
200 גרם פטריות פורטבלו ושמפיניון חתוכות ומעורבבות יחדיו
50 גרם כרישה פרוסה
כוס קמח לקימוח
חמאה (או שמן זית מטעמי כשרות)
1/4 כוס פורט
וציר בקר לפי הצורך
חופן פטרוזליה טרייה קצוצה

1. מקמחים את כבד העגל.
2. על מחבת שמים שמן זית, צורבים את הכבד עגל ומוציאים החוצה.
2. על אותו שמן מזהיבים את הפטריות והכרישה.
3. במחבת נוספת מחממים חמאה, פורט וציר בקר עד כיסוי הפטריות, מחזירים את כבד העגל לעוד 2 דקות בישול או לפי המידה הרצויה.
4. מניחים את כבד עגל בצלחת ועליו את רוטב הפטריות והכרישה. מפזרים מעל פטרוזליה קצוצה.