בויאבז צרפתי

מצרכים למתכון

1 ק"ג אדרות של דגי ים (לוקוס, פרידה, אנטיאס וכו')
2 כפות רסק עגבניות
1 כף יין לבן
צרור קטן של טימין טרי
4 ראשים של שומר טרי חתוכים לקוביות
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
1 גזר חתוך גס
6 שיני שום שלמות
5 כוכבי אניס
4 כפות גדושות של קמח
6 כפות של שמן זית
4 ליטר מים
מלח,פלפל
מעט עירית קצוצה לקישוט

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. צולים את אדרת הדגים בתבנית כ-45 דקות.
2. בסיר רחב מאדים את ירקות השורש, מוסיפים את הדגים הצלויים ורסק עגבניות. מאדים קלות. מוסיפים קמח וממשיכים לערבב על אש קטנה כ-2 דקות.
3. מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מקפים קצף שהצטבר בסיר ומבשלים לפחות 25 דקות על אש קטנה.
4. מסננים, מתקנים תיבול ומגישים חם. בוזקים מעל עירית קצוצה.