קעריות קדאיף ממולאות פלפלים קלויים על מצע חציל שרוף

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
200 גרם אטריות קדאיף
50 גרם חמאה, מומסת
2 חצילים קלויים על אש, מקולפים וקצוצים
מלח, פלפל
שמן זית
למילוי:
100 גרם פלפל קלוי
200 גרם גבינת עזים גולמית
1 ביצה
1 כף קמח
1 כף פלפל צ'יפוטלה
לקישוט:
מעט עלי זעתר טריים
עגבניות קצוצות

1. מחממים תנור ל-150 מעלות.
2. בקערה, מערבבים את הקדאיף וחצי מכמות החמאה המומסת עד שמתקבל בצק נוח לעבודה ולא רטוב מידי.
3. בתבנית מאפינס מסיליקון, מחפים את השקעים בבצק הקדאיף.
4. אופים בתנור כ-15 דקות, עד שמשחים קלות, מצננים ושומרים את הקעריות שנוצרו בצד. מעלים את טמפרטורת התנור ל-180 מעלות.
5. טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי המילוי פרט לגבינה. כשמתקבלת עיסה חלקה, מכניסים פנימה את הגבינה בפולסים, עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לשק זילוף.
6. מסדרים על תבנית את בשר החציל הקצוץ, ומתבלים אותו במלח, פלפל ומעט שמן זית.
7. בתבנית נוספת מניחים את קעריות הקדאיף וממלאים אותן בתערובת הגבינה והפלפלים בעזרת שק הזילוף.
8. מכניסים את שני המגשים לתנור למשך 5-7 דקות, או עד שהגבינה משחימה מעט.
9. מסדרים בכל צלחת "גבעה" של בשר חציל, ומעליה מניחים קערית קדאיף. מקשטים בזעתר טרי, עגבניות קצוצות ומעט שמן זית.