תבשיל פרגיות עם פירות יבשים

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
6 נתחי פרגיות חתוכים ל-4
2 בצלים פרוסים (או 1 בצל וגבעול כרישה)
2 גזרים חתוכים לרצועות דקות
2 שיני שום פרוסות
3 כפות שמן זית
מלח
פלפל אדום חריף (לא חובה)
2 כפיות ראס אל חנות
5 חוטי זעפרן
200 גרם פירות מיובשים (שזיפים, משמשים ותפוח עץ)
1/2 כוס יין לבן
1/2 כוס מרק עוף או מים
להגשה:
אורז או קוסקוס

1. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומטגנים בצל להזהבה, מוסיפים שום.
2. מוסיפים גז, כרישה (אם יש) ופרגיות ומטגנים להזהבה של נתחי הפרגיות משני הצדדים.
3. מתבלים במלח וראס אל חנות, מוסיפים פירות מיובשים, פלפל אדום חריף שלם, יין, מרק (או מים) וזעפרן ומבשלים על להבה קטנה עם מכסה 40-30 דקות.
4. מגישים חם עם קוסקוס או אורז.
גיוון: מוסיפים אגוזי מלך או פקאן לצד הפירות המיובשים.