עוף עם קוסקוס ופירות יבשים

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
2 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים גס
8 שיני שום קצוצות גס
2 כרישות קצוצות גס
6 שוקי עוף
חופן חמוציות
3 שזיפים מיובשים חצויים
2 אננסים מיובשים קצוצים
חופן צימוקים בהירים
2 כפות מנגו מיובש קצוץ
4 משמשים מיובשים
כף צימוקים כהים
2 קוביות ג'ינג'ר מסוכר
1 תרמיל הל פתוח
1 כוכב אניס
בקבוק יין אדום
כף פפריקה מתוקה
לקוסקוס:
2 שקיות קוסקוס
1 כפית פלפל שחור
1 כף מלח
8 כפות שמן זית
3 עגבניות פרוסות גס
6 כפות ציר ירקות חם

1. בסיר עם תחתית כבדה מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ושום ובוחשים מעט. מוסיפים כרישה.
2. כשהבצל מתרכך מוסיפים את העוף ועל אש גבוהה צורבים להשחמה, מטגנים היטב גם מצדו השני.
3. בינתיים מכינים את הקוסקוס: מעבירים לקערה. מוסיפים פלפל שחור, מלח, שמן זית וסוחטים פנימה את העגבניות.
4. מוסיפים ציר ירקות, מערבבים ומכסים עם מגבת. משאירים בצד מכוסה 10 דקות.
5. במקביל מוסיפים לסיר העוף את הפירות היבשים. חמוציות, אננס מיובש, צימוקים בהירים, מנגו מיובש, שזיפים, משמשים, צימוקים כהים, וג'ינג'ר מיובש ומסוכר, תרמיל הל. מערבבים היטב.
6. מוסיפים כוכב אניס ויין אדום עד לכיסוי התבשיל. מוסיפים פפריקה, מנמיכים את האש ומחכים לפחות שעה.
7. מפוררים את הקוסקוס בעזרת מזלג מניחים על צלחת את הקוסקוס ומניחים מעל את העוף עם הרוטב.