עוף עם קוסקוס ופירות יבשים

מצרכים

• ל-2 מנות:
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים קצוצים גס
• 8 שיני שום קצוצות גס
• 2 כרישות קצוצות גס
• 6 שוקי עוף
• חופן חמוציות
• 3 שזיפים מיובשים חצויים
• 2 אננסים מיובשים קצוצים
• חופן צימוקים בהירים
• 2 כפות מנגו מיובש קצוץ
• 4 משמשים מיובשים
• כף צימוקים כהים
• 2 קוביות ג'ינג'ר מסוכר
• 1 תרמיל הל פתוח
• 1 כוכב אניס
• בקבוק יין אדום
• כף פפריקה מתוקה
• לקוסקוס:
• 2 שקיות קוסקוס
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף מלח
• 8 כפות שמן זית
• 3 עגבניות פרוסות גס
• 6 כפות ציר ירקות חם

אופן ההכנה

• 1. בסיר עם תחתית כבדה מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ושום ובוחשים מעט. מוסיפים כרישה.
• 2. כשהבצל מתרכך מוסיפים את העוף ועל אש גבוהה צורבים להשחמה, מטגנים היטב גם מצדו השני.
• 3. בינתיים מכינים את הקוסקוס: מעבירים לקערה. מוסיפים פלפל שחור, מלח, שמן זית וסוחטים פנימה את העגבניות.
• 4. מוסיפים ציר ירקות, מערבבים ומכסים עם מגבת. משאירים בצד מכוסה 10 דקות.
• 5. במקביל מוסיפים לסיר העוף את הפירות היבשים. חמוציות, אננס מיובש, צימוקים בהירים, מנגו מיובש, שזיפים, משמשים, צימוקים כהים, וג'ינג'ר מיובש ומסוכר, תרמיל הל. מערבבים היטב.
• 6. מוסיפים כוכב אניס ויין אדום עד לכיסוי התבשיל. מוסיפים פפריקה, מנמיכים את האש ומחכים לפחות שעה.
• 7. מפוררים את הקוסקוס בעזרת מזלג מניחים על צלחת את הקוסקוס ומניחים מעל את העוף עם הרוטב.