פיאס: סלט שעועית

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1/2 צרור בצל ירוק
1/4 ק"ג שעועית אמריקאית לבנה
1 ביצה קשה

1. בקערת פלסטיק מניחים את השעועית, מכסים במים מינרלים ומשרים ללילה.
2. ביום למחרת מסננים משאריות המים. מעבירים לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה עם מעט מלח.
3. מסננים מנוזלים ומצננים את השעועית.
4. מעבירים את השעועית הקרה לקערה, מוסיפים 2 כוסות חומץ ומערבבים היטב.
5. קוצצים את הבצל דק ומוסיפים לסלט.
6. לקישוט: פורסים את הביצה ומניחים על הסלט.
סודות מהמטבח
*וריאציה נוספת היא להוסיף לסלט בצל קצוץ היטב, שסוחטים היטב מנוזלים בכדי להוציא את המרירות שלו. ממליחים אותו במעט מלח ומוסיפים לסלט.
*לאחר חצי שעה יש לבדוק את השעועית. אם היא קשה מאוד יש להמשיך בבישול עד להתרככות.
*את הסלט מגישים קר ולכן צריך לחכות לצינון השעועית והביצה. מעט המתנה עושה טוב לכל המרכיבים ומשפרת את הטעמים, כיוון שבזמן הזה הבצל הירוק נכבש קלות בחומץ.
*המטבח הטורקי ממעט בתיבול אבל ניתן להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.