הקניידלך של קיבוץ גדות

מצרכים למתכון

לכ-30 כופתאות:
6 ביצים מופרדות
6 כפות שמן
צרור שמיר קצוץ
1/2 כפית מלח
6 כפות גדושות קמח מצה (ולא, זו לא טעות)
מים לפי הצורך
1 כפית אבקת מרק עוף

1. בקערה, מקציפים את החלבונים לקצף קשה.
2. מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים, השמן, השמיר והמלח.
3. מוסיפים לקצף החלבונים לסירוגין ובתנועות קיפול את בלילת החלמונים ואת קמח המצה עד שמתקבלת עיסה אוורירית.
4. בסיר גדול מביאים לרתיחה מים. מתבלים אותם באבקת המרק.
5. בידיים רטובות ובעדינות צרים מהעיסה כדורים בגודל פינג פונג ומשליכים למים הרותחים.
6. מבשלים במשך כחמש דקות. במהלך הבישול צפות הכופתאות על פני המים.
7. מוציאים בעזרת כף מחוררת, ומגישים בתוך מרק עוף.