בלינצ'ס שמנת וענבים

מצרכים למתכון

ל-6-7 עלים:
140 גרם (כוס) קמח
כוס חלב
2 ביצים
כף שמן
למלית:
200 גרם גבינת שמנת
250 גרם גבינת לבנה 9% שומן
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
כף תמצית וניל
קורט קינמון
100 גרם (כוס) ענבים ירוקים ואדומים

1. מוזגים את החלב לקערה.
2. מוסיפים בהדרגה את הקמח, ומערבבים עד שלא נשארים גושים. מוסיפים את הביצים ואת השמן ומערבבים.
3. משמנים קלות מחבת טפלון (אפשר עם ספריי שמן, או נייר סופג טבול בשמן או בחמאה מומסת).
4. על המחבת החם יוצקים מצקת של הבלילה, מטים את המחבת עד שהבלילה מכסה את המחבת.
5. מטגנים קלות כשתי דקות עד שקצוות הבלינצ'ס מזהיבות ומתחילות להשתחרר מהמחבת (להתרומם מעט). מוציאים ומניחים על צלחת לצינון.
6. למלית: חוצים את הענבים לחצאים.
7. מערבבים בקערה את הגבינות עם הסוכר, תמצית הווניל והקינמון עד שמתקבל מרקם חלק.
8. מוסיפים את הענבים.
9. ממלאים את הבלינצ'ס בשתי כפות ממלית הגבינה-ענבים.
10. מקפלים את העלה מסביב למלית וסוגרים משני הצדדים.