פנקוטה קוקוס עם תות שדה וג'לי מי ורדים

מצרכים למתכון

לפנקוטה:
300 מ"ל שמנת מתוקה 38%
100 גרם מחית קוקוס
70 גרם סוכר
6 גרם ג'לטין
30 גרם מים
לג'לי מי ורדים:
100 גרם מים
30 גרם סוכר
4 גרם ג'לטין
20 גרם מים
4 גרם מי ורדים
לקישוט:
תות שדה טרי

1. מכינים את הפנקוטה: מערבבים את הג'לטין עם המים וממתינים כ 10 דקות.
2. בסיר מביאים את השמנת והסוכר לרתיחה, מורידים מהאש, מוסיפים לה את הג'לטין ומערבבים עד שהוא נמס לגמרי.
3. מוסיפים את מחית הקוקוס ומערבבים היטב. יוצקים לכוסות הגשה ומקררים כשעתיים.
4. לג'לי מי ורדים: מערבבים את הג'לטין עם 20 גרם מים וממתינים כ-10 דקות.
5. בסיר מביאים לרתיחה מים עם סוכר, מורידים מהאש, ומערבבים פנימה את הג'לטין עד להמסה.
6. מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים. ממתינים שהתערובת תגיע לטמפ' החדר.
7. מסדרים תותים על הפנקוטה, ויוצקים מתערובת הג'לי עד שהיא מכסה את התותים.
8. מקררים כשעתיים, ומגישים.