פריקי עם איטריות

מצרכים למתכון

מוגשת בדרך כלל כתוספת לבשר.
ל- 4-5 מנות:
1 ק"ג פריקי
250 גרם איטריות דקות (איטריות סבתא של מרק)
250 גרם חמאה +1/4 כוס שמן זית או 150 גרם חמאה מזוקקת (סמנה)
1 ליטר ציר ירקות או מים
100 גרם גפרורי שקדים מטוגנים

1. במסננת מתחת מים זורמים שוטפים את הפריק בהרבה במים ומניחים ל-15- 20 דקות לייבוש במסננת.
2. בסיר על להבה קטנה שמים שמן זית וחמאה, מטגנים את האיטריות עד שהן זהובות.
מוסיפים את הפריקה ליטר של ציר ירקות או מים וכפית וחצי מלח.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. כשהסיר רותח ורואים שהפריקה מתחילה לספוג את המים סוגרים את האש. מניחים בצד ל-10 דקות. מוסיפים את השקדים ומגישים.