סבלה שוקולד פקאן קפה

מצרכים למתכון

לכ-40 עוגיות:
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 כפות קקאו הולנדי כהה
1כפית נס קפה מומס במעט מים חמים / מנת אספרסו
30 גרם פקאן טחון
135 גרם (כוס) קמח עוגיות
סוכר נוסף לקישוט

1. בקערת מיקסר עם וו מקצף, מקציפים את החמאה והסוכר, עד לקבלת עיסה תפוחה במרקם חלק ובהיר.
2. מוסיפים את הקקאו והקפה המומס (בשלב זה המסה עלולה "להשבר", אל פחד, הכל יסתדר כשתוסיפו את הקמח).
3. מוסיפים את הפקאן הטחון ומיד את הקמח.
4. מצננים שעה במקרר.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות.
6. מגלגלים כדורים, מגלגלים אותם בסוכר.
7. מסדרים על תבנית מרופדת נייר אפייה תוך שמירה על רווח של 3 ס"מ ומועכים מעט את העוגיות בעזרת כף היד או מזלג.
8. אופים כ-10 דקות.
* מצננים על המגשים לפני הגשה / אריזה.