פיצה בסיסית

מצרכים למתכון

ל-4 פיצות משפחתיות או 8 זוגיות:
1 ק"ג קמח
650 מ"ל מים
2 כפיות שמרים יבשים
1 כף גדושה מלח
3 כפות שמן זית
רוטב עגבניות פשוט:
קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס
1 שן שום כתושה או חצויה
גבעול בזיליקום או תטמין או כפית אורגנו יבש

1. מערבלים קמח, מים ושמרים דקה-שתיים, מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים 10 דקות לקבלת בצק רך ודי דביק.
2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה או עד להכפלת הנפח. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה.
3. במקביל מחממים תנור ל-220 מעלות ואם יש לבנת אפייה משתמשים בה.
4. פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח היטב.
5. אופים 5 דקות רק לחצי אפייה, מצננים ושומרים במקפיא.
6. מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה.
7. טועמים, מתקנים תיבול ובמידת הצורך מאזנים חומציות עם מעט סוכר או קמצוץ סודה לשתייה.
8. לפני ההגשה מחממים היטב את התנור, מפזרים את התוספות הרצויות ואופים 5 דקות עד שהכל מבעבע.
*** כשלא מכינים בסיסי בצק מראש, מורחים ברוטב, מפזרים תוספות ואופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע.