קדרת בקר

מצרכים למתכון

1/2 1 ק"ג בשר לחי עגל חתוך לקוביות
10 שיני שום קלופות
20 בצלצלי פנינה קלופים
1 כוס פול יבש מושרה לילה
3 גזרים חתוכים לקוביות
6 מקלות סלרי חתוכים לקוביות
2 ארטישוקים ירושלמיים חתוכים גס
3 בצלים חתוכים לארבע
מלח, פלפל
1/2 כוס שמן
1/2 1 ליטר ציר עוף חום
2 כפות כמון
מים
להגשה: פטרוזיליה קצוצה

1. בסיר גדול מבשלים את נתחי הבשר יחד עם הגזר, רבעי הבצל והסלרי במשך שעה לפחות.
2. מסננים את הבשר ולקרר.
3. לאחר הקירור חותכים את הבשר לקוביות גדולות.
4. מכניסים את הבשר לסיר. מוסיפים בצלצלים, שום, ארטישוק ירושלמי ופול. מכסים בציר עוף, מוסיפים תבלינים ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים לאש נמוכה ולבשל עוד כשעתיים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.