לביבות תירס ותפוח אדמה

מצרכים למתכון

לכ-15 לביבות:
1 תפוח אדמה בינוני
200 גרם (כוס) תירס שנטחן במעבד מזון
100 גרם (כוס) גרגירי תירס
1 ביצה גדולה
1 בצל בינוני קצוץ
1 כף קמח תירס
1 כף קמח רגיל
1 כף סוכר

1. מקלפים את תפוח האדמה ומגרדים בפומפייה. מפזרים קורט מלח ומניחים על מסננת למשך שעה, כדי שיגיר נוזלים. לאחר שעה מסננים וסוחטים את הנוזלים העודפים.
2. מעבירים לקערה את תפוח האדמה והתירס הטחון. מוסיפים בצל קצוץ ואת גרגירי התירס. מוסיפים את שני סוגי הקמחים, הביצה והסוכר, ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מתבלים במלח ופלפל.
3. מרפדים תבנית בנייר אפיה משומן, צרים לביבות ומסדרים אותן על התבנית. מומלץ לרסס את הלביבות עם ספריי שמן, על מנת למנוע התייבשות.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-15 דקות.